Seguro que muchas veces te has encontrado en la situación de querer utilizar perejil en una receta, pero te has quedado sin perejil. Así que en lugar de ir a la tienda, te contamos “qué puedes hacer con el perejil”.
Las hierbas y especias adecuadas pueden convertir un plato aburrido en una obra maestra culinaria. Así que no descarte las hierbas en sus recetas.
El perejil se utiliza sobre todo como guarnición de platos, ¡y con razón! Perejil es muy útil, incluso como potente remedio desintoxicante.
El perejil contiene varios compuestos bioactivos, entre ellos grandes cantidades de vitamina C, así como otros antioxidantes antiinflamatorios.
Por desgracia, a menudo nos quedamos sin las hierbas o especias adecuadas en el momento más inoportuno. Pero, ¡hay una salida! Se puede encontrar un buen sustituto.
Aquí están los mejores sustitutos del perejil que se pueden utilizar en cualquier plato, incluyendo consejos sobre cómo usarlos y cuándo no cocinar con perejil.
Verdes, con qué sustituir el perejil.
Las siguientes alternativas al perejil pueden utilizarse en casi todos los platos en los que normalmente se usa perejil. Puedes experimentar para ver qué te gusta. Cada una de las alternativas dará a su plato un sabor especial.
Aquí tienes algunos buenos sustitutos que puedes probar:
cilantro o culantro
El cilantro tiene las mismas propiedades antibacterianas y antioxidantes que el perejil. También tiene un perfil de sabor similar, lo que probablemente hace que el cilantro sea un mejor sustituto del perejil.
Eneldo
El eneldo tiene los mismos efectos digestivos que el perejil. Puede utilizar eneldo en lugar de perejil como guarnición de casi cualquier comida.
Hinojo
El hinojo tiene las mismas propiedades carminativas que el perejil, lo que ayuda a reducir los gases y la hinchazón. Utilice hinojo en lugar de perejil como adobo o espolvoréelo sobre la carne antes de asarla.
Basil
La albahaca tiene un sabor agradablemente suave, similar al del perejil. Utilice un poco de albahaca en lugar de perejil para aromatizar sus aliños favoritos para ensaladas.
Hojas de apio
La próxima vez que compres apio, ¡no tires las hojas! Píquelas y utilícelas en sus recetas favoritas en lugar de perejil. Las hojas de apionabo en lugar de perejil son estupendas como guarnición.
Orégano
El orégano se utiliza en muchos platos de Oriente Medio. Pertenece a la familia de la menta y puede espolvorearse sobre platos de carne o verduras. El orégano es un buen sustituto del perejil.
Tomillo
El tomillo tiene un sabor seco y mentolado que puede utilizarse en lugar del perejil. Funciona bien como adobo para la carne o para añadir a las ensaladas.
Salvia
La salvia pertenece a la familia de la menta y puede tomarse para los malestares estomacales. Algunos dicen que tiene notas de cítricos y eucalipto en su base. Si le gustan estas combinaciones de sabores, puede utilizar salvia en lugar de perejil.
Rosemary
El romero tiene tonos terrosos con aroma a limón y pinta. Se puede añadir al té o a los platos de barbacoa. El romero es un excelente sustituto del perejil.
Mejorana
Mucha gente dice que la mejorana sabe a una mezcla de limón y pino. En lugar de perejil, combina mejorana con ajo y limón para aromatizar tus verduras favoritas bajas en carbohidratos.
Menta
La menta es ideal para tratar las náuseas, el malestar estomacal o el mal aliento. Tiene un sabor más marcado que el perejil. Recomendamos su uso en platos dulces.
Melissa
La melisa es otra hierba de hoja verde que pertenece a la familia de la menta. Esta hierba combina bien con otras hierbas picantes.
Estragón
El estragón es una planta perenne que combina bien con la carne, el pescado, los huevos y los guisos. Algunos dicen que su sabor es similar al del anís.
Pesto
El pesto es una salsa elaborada con albahaca, aceite de oliva, piñones y queso rallado. Puede utilizar pesto para aromatizar casi cualquier plato de carne en lugar de perejil.
Hoja de laurel
La hoja de laurel se añade entera a sopas y guisos. También se puede añadir a los asados. No olvide retirar la hoja de laurel antes de servir.
Hojas de perifollo
Las hojas de perifollo se conocen también como perejil francés. Son un excelente sustituto del perejil por su sabor suave y agradable que combina bien con cualquier plato, incluidos los batidos.
¡Ahora ya sabes cómo sustituir el perejil!
¿En qué recetas se puede utilizar el perejil y su sustituto?
- Salsa pesto con perejil y nueces
- Rollitos de tortilla con queso ricotta y perejil
- Huevos revueltos con pollo y aguacate en un bol
- Cazuela de pollo con pesto mediterráneo
- Rollo de ternera con jalapeños y pepinillos
- Pan de focaccia con ajo y hierbas
- Filete de salmón a la plancha con aceite de oliva y hierbas aromáticas
¿Qué es el perejil?
El perejil es una planta de porte erguido y ramificado que crece en Europa y Asia occidental. Tiene hojas verdes con flores verdes y amarillas que crecen en grupos desde el tallo principal.
El perejil es una planta perenne o bienal que alcanza unos 60 cm de altura. Sus hojas son robustas y pueden sobrevivir a inviernos duros.
Valor nutritivo del perejil
Una cucharada de perejil fresco contiene lo siguiente:
- 1,37 calorías
- 0,03 gramos de grasa
- 0,241 g de hidratos de carbono
- 0,113 g de proteínas
Vitaminas y minerales
- 5,24 mg de calcio
- 0,236 mg de hierro
- 1,9 mg de magnesio
- 2,2 mg de fósforo
- 21,1 mg de potasio
- 2,13 mg de sodio
- 0,041 mg de zinc
- 0,006 mg de cobre
- 0,006 mg de manganeso
- 0,004 µg de selenio
- 5,05 mg de vitamina C
- 0,003 mg de tiamina
- 0,004 mg de riboflavina
- 0,05 mg de niacina
- 0,015 mg de ácido pantoténico
- 0,003 mg de vitamina B6
- 5,78 microgramos de ácido fólico
- 0,486 mg de colina
- 320 UI de vitamina A
- 192 µg de colina
- 62,3 µg de vitamina K
¿A qué sabe el perejil?
Disponible tanto fresco como seco, el perejil tiene un sabor brillante, herbáceo y ligeramente amargo que sirve de contraste para resaltar otros sabores del plato, como la ralladura de limón. Conocido sobre todo como guarnición, el perejil aporta un atractivo color verde y un sabor vegetal que lo convierten en el toque final perfecto para el proceso de cocción.
4 tipos diferentes de perejil
Existen básicamente 2 tipos principales de perejil: el perejil de raíz y el perejil de hoja. El perejil de hoja verde se divide en 2 subespecies: perejil común y perejil rizado.
- El perejil común (perejil plano) es la forma más popular de perejil culinario. Esta hoja verde tiene un sabor fresco y ligeramente amargo, lo que la convierte en una excelente guarnición. El tipo más común de perejil de hojas planas, el perejil italiano, tiene un sabor ligeramente picante y es similar al cilantro.
Perejil rizado es un perejil de sabor más suave, reconocible por sus hojas onduladas y su color verde brillante.
El perejil de Hamburgo (también conocido como raíz de perejil) es una variedad de perejil originaria de Alemania, reconocible por sus hojas más grandes y sus raíces más gruesas. Las hojas del perejil de Hamburgo se utilizan más para decorar que para cocinar, mientras que las raíces se emplean para aromatizar guisos y sopas.
El perejil japonés o matsuba es un tipo de perejil amargo originario de Japón y China, con tallos gruesos que pueden comerse solos.
Propiedades útiles del perejil
A continuación encontrará una lista de los beneficios demostrados del perejil para la salud:
El perejil es diurético
El perejil tiene un fuerte efecto diurético en el organismo, favoreciendo la desintoxicación natural. Los estudios demuestran que el extracto de semilla de perejil puede ayudar a excretar más orina en 24 horas que beber sólo agua.
Por ello, el perejil se añade a menudo a las recetas de bebidas desintoxicantes. Si consume perejil como parte de un programa de desintoxicación, recuerde beber también mucha agua para evitar la deshidratación.
El perejil tiene propiedades antibacterianas y antioxidantes.
El perejil tiene propiedades antibacterianas y antioxidantes, así como la capacidad de atrapar los radicales libres, lo que ha demostrado su eficacia contra el bacilo del heno y la E. coli. Te ayudará a mantenerte sano y a protegerte de ciertas enfermedades.
Tiene propiedades neuroprotectoras.
Según un estudio, el perejil puede ayudar a proteger el cerebro de cambios perjudiciales. También puede ayudar a mantener la actividad conductual, las neuronas cerebrales y los neurotransmisores gracias a su efecto sobre el estrés oxidativo.
Los beneficios del perejil
El perejil tiene muchos beneficios para la salud de todo el cuerpo
- Ayuda al metabolismo del oxígeno
- Favorece la salud suprarrenal y tiroidea
- Favorece la salud de los vasos sanguíneos (especialmente los capilares)
- Favorece los genitales y las vías urinarias.
- Ayuda a prevenir enfermedades oculares.
- Previene el envejecimiento prematuro
- Actúa como antiséptico tanto en los intestinos como en la sangre.
El perejil puede ayudar a reducir el riesgo de formación de cálculos renales y biliares.
Según un estudio, el perejil puede tener propiedades antidiuréticas, lo que previene la formación de cálculos renales y biliares. Un estudio demostró que el perejil actúa como antidiurético aumentando el pH de la orina, reduciendo la excreción de calcio y proteínas con la orina y favoreciendo la salud general de los riñones.
El perejil ayuda al sistema digestivo
Los estudios demuestran que el perejil tiene un efecto diarreico que ayuda a reducir los cólicos y los gases. También se ha utilizado para tratar el estreñimiento.
El perejil contiene vitamina C
La vitamina C favorece la absorción del hierro, lo que reduce el riesgo de anemia ferropénica. La vitamina C también actúa como un potente antioxidante en el organismo y favorece la producción de colágeno.
El perejil refuerza el sistema inmunitario y protege el hígado
Los estudios demuestran que el perejil ayuda a reforzar el sistema inmunitario gracias a sus efectos antibióticos y antivirales. Es especialmente útil para combatir los virus que afectan al hígado. El zumo fresco de las hojas de perejil puede utilizarse para tratar las hepatitis A, B y C.
El perejil reduce los niveles de azúcar en sangre
Debido a su perfil antioxidante, se ha demostrado que el perejil ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre.
Efectos secundarios
A pesar de sus numerosos beneficios para la salud, el perejil puede ser peligroso si se consume en cantidades excesivas. El perejil contiene un compuesto llamado miristicina, que se ha demostrado que provoca efectos neurotóxicos y alucinógenos.
Según un estudio, el extracto etanólico de hojas de perejil era hepatotóxico y nefrotóxico a dosis sostenidas de 1000 mg/kg. No se notificaron efectos secundarios tóxicos a dosis más bajas. Los autores del estudio recomendaron no dar perejil a los animales salvajes y domésticos. También sugirieron precaución en la administración del extracto etanólico de hojas de perejil para evitar sobredosis.
Posibles efectos secundarios del perejil
- Dolor de cabeza
- Mareos
- Daño renal
- Pérdida de equilibrio
- Calambres
Recomendamos utilizar perejil en pequeñas cantidades en sus recetas favoritas. No se recomienda tomar perejil en forma de suplemento a menos que lo prescriba su médico, debido a sus posibles efectos neurotóxicos. Si está embarazada, consulte a su médico antes de tomar perejil.
Cómo utilizar el perejil
- Para decorar. El perejil fresco se ha considerado durante mucho tiempo la guarnición ideal por su aspecto de hojas brillantes y su sabor herbáceo, que acentúa otros sabores. Por esta razón, el perejil fresco se suele picar y añadir al final de la cocción, ya que la exposición prolongada al calor hace que el sabor del perejil se deteriore rápidamente.
- Bouquet garni . Además de su función principal como guarnición, el perejil también es un ingrediente frecuente en el bouquet garni francés, un tradicional manojo de hierbas frescas que se ata y se coloca en sopas, guisos, estofados y salsas para añadir un sabor herbal a los platos.
- Como base . El perejil es también el ingrediente principal del popular condimento sudamericano chimichurri, una salsa de color verde brillante elaborada con perejil fresco, aceite de oliva, vinagre de vino tinto y ajo.
Cómo lavar el perejil
Para preparar el perejil fresco para su uso, comience por lavarlo bien sumergiéndolo en un cuenco con agua. Aunque el perejil comprado en la tienda puede lavarse rápidamente, ya que lo más probable es que ya haya sido lavado antes de su venta. Las hierbas que se compran en el mercado agrícola o se recogen del huerto suelen requerir un aclarado a fondo para eliminar la suciedad o los restos. Cuando el perejil esté limpio, sacuda el exceso de agua y séquelo con una toalla de papel.
Cómo cortar el perejil
Hay dos opciones para picar el perejil: pelar las hojas de los tallos antes de picar o picar y comer con los tallos. Apriete bien los manojos de perejil o ate una goma elástica alrededor de la base y corte el manojo con un cuchillo de chef, sacudiéndolo al colocar la punta delantera del cuchillo sobre una tabla de cortar. Corte sólo la cantidad de perejil que pida la receta y deje el resto del tallo intacto.
Cómo conservar el perejil
El perejil fresco debe conservarse envuelto en papel de cocina húmedo y guardado en una bolsa de plástico en el frigorífico. Perejil se mantendrá fresco de 3 a 5 días. El perejil seco debe conservarse en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro, y se mantendrá fresco de 3 a 6 meses.
8 ideas de recetas con perejil
- El chimichurri es una salsa tradicional sudamericana elaborada con perejil, aceite de oliva, vinagre de vino tinto, ajo, guindilla, orégano, sal y pimienta.
- El tabulé es una fresca y sabrosa ensalada mediterránea a base de perejil finamente picado, tomates, cebollas verdes, bulgur, zumo de limón y aceite de oliva.
- El pesto de perejil es una versión única del pesto tradicional elaborada con perejil fresco, nueces, queso parmesano, aceite de oliva, ajo y sal.
- Verduras asadas con perejil al limón – coliflor, brécol, patatas u otra verdura de su elección, asadas en aceite de oliva y sazonadas con una combinación de perejil, zumo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta y ralladura de limón.
- Alcachofas estofadas – rodajas de alcachofa, servir con las verduras estofadas y adornar con perejil.
- La gremolata italiana es una popular salsa italiana elaborada con perejil fresco, aceite de oliva, ajo, zumo de limón, sal y escamas de guindilla.
- Spaghetti aglio e oglio – Aglio e olio , que significa ajo y aceite de oliva, es una pasta sencilla con ajo confitado, perejil y bottarga.
- Cuscús con perejil fresco – cuscús cocido al dente y combinado con chalotas asadas, aceite de oliva, sal y pimienta. Decorar con perejil fresco picado y un poco de zumo de limón.
