Wahrscheinlich sind Sie schon oft in die Situation gekommen, dass Sie Petersilie in einem Rezept verwenden möchten, aber keine Petersilie zur Hand haben. Anstatt in den Laden zu gehen, sagen wir Ihnen, was Sie mit Petersilie machen können.
Die richtigen Kräuter und Gewürze können ein langweiliges Gericht in ein kulinarisches Meisterwerk verwandeln. Schließen Sie also Kräuter bei Ihren Rezepten nicht aus.
Petersilie wird am häufigsten als Beilage zu einem Gericht verwendet, und das aus gutem Grund! Petersilie ist sehr nützlich, auch als starkes Entgiftungsmittel.
Petersilie enthält mehrere bioaktive Verbindungen, darunter große Mengen an Vitamin C sowie andere entzündungshemmende Antioxidantien.
Leider gehen uns oft die richtigen Kräuter oder Gewürze im unpassendsten Moment aus. Aber es gibt einen Ausweg! Es kann ein guter Ersatz gefunden werden.
Hier finden Sie die besten Petersilienersatzstoffe, die in jedem Gericht verwendet werden können, sowie Tipps, wie Sie sie verwenden und wann Sie nicht mit Petersilie kochen sollten.
Grünzeug, womit man die Petersilie ersetzen kann.
Die folgenden Alternativen zur Petersilie können in fast jedem Gericht verwendet werden, in dem Sie normalerweise Petersilie verwenden. Sie können experimentieren, um zu sehen, was Ihnen gefällt. Jede der Alternativen verleiht Ihrem Gericht einen besonderen Geschmack.
Hier sind einige gute Ersatzprodukte, die Sie ausprobieren können:
Koriander
Cilantro are aceleași proprietăți antibacteriene și antioxidante ca și pătrunjelul. De asemenea, are un profil de aromă similar, ceea ce face probabil ca coriandrul sau coreandrul să fie un înlocuitor mai bun pentru pătrunjel.Koriander hat die gleichen antibakteriellen und antioxidativen Eigenschaften wie Petersilie. Er hat auch ein ähnliches Geschmacksprofil, so dass Koriander oder Koreander wahrscheinlich ein besserer Ersatz für Petersilie ist.
Dill
Dill hat die gleiche verdauungsfördernde Wirkung wie Petersilie. Sie können Dill anstelle von Petersilie als Beilage zu fast jedem Gericht verwenden.
Fenchel
Fenchel hat die gleichen karminativen Eigenschaften wie Petersilie, was Blähungen und Völlegefühl entgegenwirkt. Verwenden Sie Fenchel anstelle von Petersilie als Marinade oder streuen Sie ihn vor dem Grillen über das Fleisch.
Basilikum
Basilikum hat einen angenehm milden Geschmack, ähnlich wie Petersilie. Verwenden Sie etwas Basilikum anstelle von Petersilie, um Ihre Lieblingssalatsaucen zu aromatisieren.
Sellerieblätter
Wenn Sie das nächste Mal Staudensellerie kaufen, werfen Sie die Blätter nicht weg! Schneiden Sie sie klein und verwenden Sie sie in Ihren Lieblingsrezepten anstelle von Petersilie. Knollensellerieblätter anstelle von Petersilie sind eine tolle Beilage.
Oregano
Oregano wird in vielen Gerichten des Nahen Ostens verwendet. Er gehört zur Familie der Minzen und kann über Fleisch- oder Gemüsegerichte gestreut werden. Oregano ist ein guter Ersatz für Petersilie.
Thymian
Thymian hat einen trockenen, minzigen Geschmack und kann anstelle von Petersilie verwendet werden. Es eignet sich gut als Marinade für Fleisch oder als Zugabe zu Salaten.
Salbei
Salbei gehört zur Familie der Minzen und kann bei Magenverstimmungen eingenommen werden. Manche sagen, dass er in der Basis Noten von Zitrusfrüchten und Eukalyptus enthält. Wenn Sie diese Geschmackskombinationen mögen, können Sie anstelle von Petersilie auch Salbei verwenden.
Rosemary
Rosmarin hat erdige Töne mit Zitronen- und Pinienaroma. Kann zu Tee oder Grillgerichten hinzugefügt werden. Rosmarin ist ein ausgezeichneter Ersatz für Petersilie.
Majoran
Viele Menschen sagen, Majoran schmecke wie eine Mischung aus Zitrone und Kiefer. Anstelle von Petersilie können Sie Majoran mit Knoblauch und Zitrone kombinieren, um Ihr Lieblingsgemüse mit wenig Kohlenhydraten zu würzen.
Minze
Pfefferminze eignet sich hervorragend zur Behandlung von Übelkeit, Magenverstimmungen und schlechtem Atem. Sie hat einen ausgeprägteren Geschmack als Petersilie. Wir empfehlen seine Verwendung in Süßspeisen.
Melissa
Die Melisse ist ein weiteres grünes, blattreiches Kraut, das zur Familie der Minzen gehört. Dieses Kraut lässt sich gut mit anderen würzigen Kräutern kombinieren.
Estragon
Estragon ist eine mehrjährige Pflanze, die gut zu Fleisch, Fisch, Eiern und Eintöpfen passt. Manche sagen, dass er ähnlich wie Anis schmeckt.
Pesto
Pesto ist eine Sauce aus Basilikum, Olivenöl, Pinienkernen und geriebenem Käse. Anstelle von Petersilie können Sie Pesto zum Würzen fast aller Fleischgerichte verwenden.
Lorbeerblatt
Das Lorbeerblatt wird im Ganzen zu Suppen und Eintöpfen gegeben. Sie können es auch zu Braten geben. Vergessen Sie nicht, das Lorbeerblatt vor dem Servieren zu entfernen.
Kerbelblätter
Kerbelblätter sind auch als französische Petersilie bekannt. Sie sind ein hervorragender Ersatz für Petersilie, da sie einen milden und angenehmen Geschmack haben, der zu jedem Gericht passt, auch zu Smoothies.
Jetzt wissen Sie, wie Sie Petersilie ersetzen können!
In welchen Rezepten können Petersilie und ihr Ersatz verwendet werden?
- Pestosauce mit Petersilie und Walnüssen
- Omelette-Rollen mit Ricotta und Petersilie
- Rührei mit Huhn und Avocado in einer Schale
- Hühnerschmorbraten mit mediterranem Pesto
- Rinderroulade mit Jalapenos und Gurken
- Focaccia-Brot mit Knoblauch und Kräutern
- Gegrilltes Lachssteak mit Olivenöl und Kräutern
Was ist Petersilie?
Petersilie ist eine Pflanze, die von einer aufrechten, verzweigten Pflanze stammt, die in Europa und Westasien wächst. Sie hat grüne Blätter mit grünen und gelben Blüten, die in Gruppen am Hauptstamm wachsen.
Petersilie ist eine mehrjährige oder zweijährige Pflanze, die etwa 60 cm hoch wird. Petersilienblätter sind widerstandsfähig und können harte Winter überstehen.
Nährwert der Petersilie
Ein Esslöffel frische Petersilie enthält Folgendes:
- 1,37 Kalorien
- 0,03 Gramm Fett
- 0,241 g Kohlenhydrate
- 0,113 g Eiweiß
Vitamine und Mineralien
- 5,24 mg Kalzium
- 0,236 mg Eisen
- 1,9 mg Magnesium
- 2,2 mg Phosphor
- 21,1 mg Kalium
- 2,13 mg Natrium
- 0,041 mg Zink
- 0,006 mg Kupfer
- 0,006 mg Mangan
- 0,004 µg Selen
- 5,05 mg Vitamin C
- 0,003 mg Thiamin
- 0,004 mg Riboflavin
- 0,05 mg Niacin
- 0,015 mg Pantothensäure
- 0,003 mg Vitamin B6
- 5,78 Mikrogramm Folsäure
- 0,486 mg Cholin
- 320 IU Vitamin A
- 192 µg Cholin
- 62,3 µg Vitamin K
Wie schmeckt Petersilie?
Petersilie, die sowohl frisch als auch getrocknet erhältlich ist, hat einen hellen, krautigen und leicht bitteren Geschmack, der als Kontrast zu anderen Aromen in einem Gericht dient, wie z. B. Zitronenschalen. Petersilie ist vor allem als Beilage bekannt und verleiht dem Gericht eine attraktive grüne Farbe und einen pflanzlichen Geschmack, was sie zu einem perfekten Abschluss des Kochvorgangs macht.
4 verschiedene Arten von Petersilie
Es gibt grundsätzlich 2 Hauptarten von Petersilie: Wurzelpetersilie und Blattpetersilie. Die Blattpetersilie wird in 2 Unterarten unterteilt: gewöhnliche Petersilie und krause Petersilie.
- Die gemeine Petersilie (glatte Petersilie) ist die beliebteste Form der Küchenpetersilie. Dieses Blattgrün hat einen frischen, leicht bitteren Geschmack, der es zu einer hervorragenden Beilage macht. Die am weitesten verbreitete Petersiliensorte mit flachen Blättern, die italienische Petersilie, hat einen leicht würzigen Geschmack und ähnelt dem Koriander.
Die krause Petersilie ist eine milder schmeckende Petersilie, die an ihren gekräuselten Blättern und ihrer hellgrünen Farbe erkennbar ist.
Die Hamburger Petersilie (auch Petersilienwurzel genannt) ist eine in Deutschland beheimatete Petersiliensorte, die an ihren größeren Blättern und dickeren Wurzeln zu erkennen ist. Die Blätter der Hamburger Petersilie werden eher zur Dekoration als zum Kochen verwendet, während die Wurzeln zum Würzen von Eintöpfen und Suppen verwendet werden.
Japanische Petersilie oder Matsuba ist eine in Japan und China beheimatete, bittere Petersilienart mit dicken Stängeln, die einzeln gegessen werden können.
Nützliche Eigenschaften der Petersilie
Im Folgenden finden Sie eine Liste der nachgewiesenen gesundheitlichen Vorteile der Petersilie:
Petersilie ist ein harntreibendes Mittel
Petersilie hat eine stark harntreibende Wirkung auf den Körper und fördert die natürliche Entgiftung. Studien zeigen, dass Petersiliensamenextrakt dazu beitragen kann, innerhalb von 24 Stunden mehr Urin auszuscheiden als mit Wasser allein.
Aus diesem Grund wird Petersilie häufig in Rezepten für Entgiftungsgetränke verwendet. Wenn Sie Petersilie im Rahmen eines Entgiftungsprogramms zu sich nehmen, sollten Sie auch viel Wasser trinken, um eine Dehydrierung zu vermeiden.
Petersilie hat antibakterielle und antioxidative Eigenschaften.
Petersilie hat antibakterielle und antioxidative Eigenschaften sowie die Fähigkeit, freie Radikale abzufangen, was sich als wirksam gegen Heubazillen und E. coli erwiesen hat. Es trägt dazu bei, dass Sie gesund bleiben und sich vor bestimmten Krankheiten schützen.
Es hat neuroprotektive Eigenschaften.
сEiner Studie zufolge kann Petersilie dazu beitragen, das Gehirn vor schädlichen Veränderungen zu schützen. Aufgrund seiner Wirkung auf den oxidativen Stress kann es auch zur Unterstützung der Verhaltensaktivität, der Gehirnneuronen und der Neurotransmitter beitragen.
Die Vorteile der Petersilie
Petersilie hat viele gesundheitliche Vorteile für den ganzen Körper
- Hilft beim Sauerstoff-Stoffwechsel
- Unterstützt die Gesundheit der Nebennieren und der Schilddrüse
- Unterstützt gesunde Blutgefäße (insbesondere die Kapillaren)
- Unterstützt die Genitalien und die Harnwege.
- Hilft, Augenkrankheiten vorzubeugen.
- Verhindert vorzeitige Alterung
- Wirkt sowohl im Darm als auch im Blut antiseptisch.
Petersilie kann dazu beitragen, das Risiko der Nieren- und Gallensteinbildung zu verringern.
Einer Studie zufolge kann Petersilie harntreibende Eigenschaften haben, die die Bildung von Nieren- und Gallenblasensteinen verhindern. Eine Studie hat gezeigt, dass Petersilie als Antidiuretikum wirkt, indem sie den pH-Wert des Urins erhöht, die Kalzium- und Proteinausscheidung mit dem Urin verringert und die allgemeine Nierengesundheit unterstützt.
Petersilie hilft Ihrem Verdauungssystem
Studien zeigen, dass Petersilie eine durchfallhemmende Wirkung hat, die Koliken und Blähungen lindert. Es wurde auch zur Behandlung von Verstopfung verwendet.
Petersilie enthält Vitamin C
Vitamin C fördert die Aufnahme von Eisen, was das Risiko einer Eisenmangelanämie verringert. Vitamin C wirkt außerdem als starkes Antioxidans im Körper und fördert die Kollagenproduktion.
Petersilie stärkt das Immunsystem und schützt die Leber
Studien zeigen, dass Petersilie dank ihrer antibiotischen und antiviralen Wirkung zur Stärkung des Immunsystems beiträgt. Es ist besonders nützlich bei der Bekämpfung von Viren, die die Leber befallen. Der frische Saft von Petersilienblättern kann zur Behandlung von Hepatitis A, B und C verwendet werden.
Petersilie senkt den Blutzuckerspiegel
Aufgrund ihres Antioxidantienprofils trägt Petersilie nachweislich zur Senkung des Blutzuckerspiegels bei.
Nebenwirkungen
Trotz ihrer zahlreichen nachgewiesenen gesundheitlichen Vorteile kann Petersilie bei übermäßigem Verzehr gefährlich sein. Petersilie enthält eine Verbindung namens Myristicin, die nachweislich neurotoxische und halluzinogene Wirkungen hat.
Einer Studie zufolge war der Ethanolextrakt aus Petersilienblättern bei konstanten Dosen von 1000 mg/kg hepatotoxisch und nephrotoxisch. Bei niedrigeren Dosen wurden keine toxischen Nebenwirkungen gemeldet. Die Autoren der Studie empfehlen, Petersilie nicht an Wild- und Haustiere zu verabreichen. Sie rieten auch zur Vorsicht bei der Verabreichung des Ethanolextrakts aus Petersilienblättern, um eine Überdosierung zu vermeiden.
Mögliche Nebenwirkungen von Petersilie
- Kopfschmerzen
- Schwindel
- Nierenschäden
- Verlust des Gleichgewichts
- Krämpfe
Wir empfehlen, Petersilie in kleinen Mengen in Ihren Lieblingsrezepten zu verwenden. Die Einnahme von Petersilie in Form von Nahrungsergänzungsmitteln wird nicht empfohlen, es sei denn, sie wird von Ihrem Arzt verschrieben, da sie möglicherweise neurotoxische Wirkungen hat. Wenn Sie schwanger sind, fragen Sie Ihren Arzt, bevor Sie Petersilie einnehmen.
Wie Petersilie verwendet werden kann
- Zur Dekoration. Frische Petersilie gilt seit langem als ideale Beilage, da ihr helles, blättriges Aussehen und ihr krautiger Geschmack andere Aromen hervorhebt. Aus diesem Grund wird frische Petersilie meist gehackt und erst am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt, da der Geschmack der Petersilie bei längerer Hitzeeinwirkung schnell nachlässt.
- Bouquet garni . Neben ihrer Hauptrolle als Beilage ist Petersilie auch eine häufige Zutat im französischen Bouquet garni, einem traditionellen Bündel frischer Kräuter, das zusammengebunden und in Suppen, Eintöpfe, Schmorgerichte und Soßen gegeben wird, um den Gerichten einen Kräutergeschmack zu verleihen.
- Als Basis. Petersilie ist auch der Hauptbestandteil des beliebten südamerikanischen Chimichurri-Gewürzes, einer leuchtend grünen Soße aus frischer Petersilie, Olivenöl, Rotweinessig und Knoblauch.
Wie man Petersilie wäscht
Um frische Petersilie für die Verwendung vorzubereiten, waschen Sie die Petersilie zunächst gründlich, indem Sie sie in eine Schüssel mit Wasser tauchen. Im Laden gekaufte Petersilie kann zwar schnell gewaschen werden, da sie höchstwahrscheinlich bereits vor dem Verkauf gewaschen wurde. Kräuter, die Sie auf dem Bauernmarkt kaufen oder im Garten pflücken, müssen in der Regel gründlich abgespült werden, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen. Wenn die Petersilie sauber ist, das überschüssige Wasser abschütteln und mit einem Papiertuch abtupfen.
Wie man Petersilie schneidet
Es gibt zwei Möglichkeiten, die Petersilie zu hacken: die Blätter vor dem Hacken von den Stängeln abziehen oder mit den Stängeln hacken und essen. Die Petersilienbündel fest zusammendrücken oder ein Gummiband um den unteren Teil binden und das Bündel mit einem Kochmesser in Scheiben schneiden, indem man es mit der vorderen Messerspitze auf ein Schneidebrett legt. Schneiden Sie nur so viel Petersilie, wie für das Rezept benötigt wird, und lassen Sie den Rest des Stängels unberührt.
Lagerung von Petersilie
Frische Petersilie sollte in feuchte Papiertücher eingewickelt und in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Petersilie bleibt 3 bis 5 Tage frisch. Getrocknete Petersilie sollte in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden und bleibt 3 bis 6 Monate frisch.
8 Rezeptideen mit Petersilie
- Chimichurri ist eine traditionelle südamerikanische Sauce aus Petersilie, Olivenöl, Rotweinessig, Knoblauch, Chili, Oregano, Salz und Pfeffer.
- Tabouleh ist ein frischer und schmackhafter mediterraner Salat, der aus fein gehackter Petersilie, Tomaten, grünen Zwiebeln, Bulgur, Zitronensaft und Olivenöl besteht.
- Petersilienpesto ist eine einzigartige Version des traditionellen Pestos aus frischer Petersilie, Walnüssen, Parmesankäse, Olivenöl, Knoblauch und Salz.
- Gebratenes Gemüse mit Zitronen-Petersilie – Blumenkohl, Brokkoli, Kartoffeln oder ein anderes Gemüse Ihrer Wahl, gebraten in Olivenöl und gewürzt mit einer Kombination aus Petersilie, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronenschale.
- Geschmorte Artischocken – Artischocken in Scheiben schneiden, mit dem geschmorten Gemüse servieren und mit Petersilie garnieren.
- Die italienische Gremolata ist eine beliebte italienische Sauce aus frischer Petersilie, Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Chiliflocken.
- Spaghetti aglio e oglio – Aglio e olio, also Knoblauch und Olivenöl, ist eine einfache Pasta mit konfitiertem Knoblauch, Petersilie und Bottarga.
- Couscous mit frischer Petersilie – Couscous bissfest gekocht und mit gerösteten Schalotten, Olivenöl, Salz und Pfeffer kombiniert. Mit frischer gehackter Petersilie und etwas Zitronensaft garnieren.
