Să aruncăm o privire la beneficiile pentru sănătate ale nucilor. Nucile sunt din ce în ce mai prezente în ultima vreme în alimentația noastră. Acest lucru se datorează, în parte, beneficiilor lor pentru sănătate. Dar și pentru că sunt o gustare ușoară, gustoasă și nutritivă. Din punct de vedere botanic, o nucă este definită foarte precis ca fiind un fruct cu coajă tare și coajă la maturitate (de exemplu, castana). Pe de altă parte, din punct de vedere culinar și în utilizarea lingvistică generală, nucile includ multe semințe care nu sunt botanice, cum ar fi migdalele, nucile de Brazilia, caju, fisticul și alunele.
Conținutul de grăsimi din nuci
Nucile sunt compuse din jumătate sau două treimi de grăsimi, puțin sub un sfert de proteine și relativ puține zaharuri naturale. Compoziția acizilor grași din nuci variază considerabil.
În ceea ce privește acizii grași omega-3, nucile se remarcă cel mai mult. Deoarece acestea conțin de cel puțin 10 ori mai multe grăsimi sănătoase decât toate celelalte nuci.
Macadamia are, de asemenea, o compoziție favorabilă, cu un raport destul de favorabil de acizi grași omega-3 și omega-6.
Migdalele și alunele sunt cele mai bogate în fibre. Și toate nucile de mai sus sunt o sursă excelentă de minerale, cum ar fi magneziul și manganul.
Nucile de Brazilia conțin niveluri extrem de ridicate de seleniu. Astfel, se situează pe primul loc în topul surselor vegetale ale acestui mineral.
Migdalele și alunele conțin multă vitamina E. În timp ce nucile și nucile caju conțin relativ puțin.
Nucile sunt pline de antioxidanți.
Nucile conțin mulți antioxidanți care previn formarea radicalilor liberi în organismul nostru. Datorită conținutului ridicat de acizi grași nesaturați, care altfel se oxidează rapid, nucile au un termen de valabilitate neobișnuit de lung. Astfel, ele reprezintă o hrană potrivită pentru iarnă. De departe, cea mai mare proporție de antioxidanți se găsește în nuci, urmate de alune și fistic. Un studiu a constatat că nucile au o capacitate antioxidantă mai mare decât peștele albastru. Dar trebuie remarcat faptul că coaja subțire a miezului de nucă conține până la 90% din toți antioxidanții, în timp ce miezul decojit conține doar 10%. Caju, nucile de Brazilia, migdalele și nucile de macadamia conțin, de asemenea, cantități semnificative de antioxidanți.
Diferite nuci conțin diferiți antioxidanți. În timp ce migdalele, fisticul și arahidele sunt bogate în flavonoide, cum ar fi catechinele și resveratrolul. Nucile sunt bogate în polifenoli și tocoferoli. S-a dovedit că nucile au un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular datorită conținutului ridicat de antioxidanți combinat cu o compoziție favorabilă de acizi grași. Studiile efectuate pe persoane cu niveluri ridicate de colesterol au arătat că un consum regulat de nuci scade nivelul colesterolului total și LDL din sânge. Studiile epidemiologice au arătat că o dietă bogată în nuci reduce inflamația din organism. Ceea ce poate contribui la reducerea incidenței altor boli cronice și, ca urmare, la o îmbătrânire mai sănătoasă.
Sunt nucile un aliment de bază în alimentație?
Deși nucile sunt un aliment bogat în calorii, numeroase studii epidemiologice și studii clinice controlate au arătat că un consum regulat și moderat de nuci nu duce la creșterea în greutate. Studiile epidemiologice au demonstrat că persoanele care mănâncă regulat nuci au un indice de masă corporală mai mic decât cele care nu mănâncă.
Deci, care este secretul nucilor?
Să aruncăm o privire asupra câtorva factori în “Care sunt beneficiile pentru sănătate ale nucilor”.
Primul factor
Primul dintre acești factori este faptul că nucile induc o senzație prelungită de sațietate. Una dintre cele mai probabile ipoteze a fost că de vină ar fi fost conținutul ridicat de grăsimi și indicele glicemic scăzut al nucilor. Deși această ipoteză nu a fost confirmată de oamenii de știință în cadrul unor studii controlate. Așadar, cine este “de vină” pentru acest efect este încă un mister.
Al doilea factor este
Un alt fapt important este că organismul nostru nu folosește bine energia din nuci. 10-20% din grăsimile din nuci sunt excretate în fecale. Absorbția ineficientă a grăsimilor din nuci se datorează peretelui celular. Care este rezistent la activitatea bacteriană și enzimatică a sucurilor digestive umane. Astfel, organismul poate folosi doar acele celule al căror perete celular a fost distrus în timpul mestecatului. Acest lucru se datorează, de asemenea, faptului că, de exemplu, untul de arahide poate absorbi o proporție mult mai mare de grăsimi din corpul nostru decât dacă am mânca nuci întregi.
Al treilea factor
Cu toate acestea, ultimul factor important “Care sunt beneficiile pentru sănătate ale arahidelor” care contribuie la menținerea unei greutăți corporale sănătoase este faptul că consumul regulat de arahide ne crește metabolismul bazal. Studiile timpurii au arătat că atunci când mâncăm alune, corpul nostru consumă mai multă energie în repaus. Ceea ce se poate datora conținutului ridicat de acizi grași nesaturați. Nu se știe încă dacă acest lucru este valabil și pentru alte tipuri de nuci.
