Vessünk egy pillantást a diófélék egészségügyi előnyeire. A diófélék az utóbbi időben egyre inkább jelen vannak étrendünkben. Ez részben az egészségügyi előnyeik miatt van így. De azért is, mert könnyű, ízletes és tápláló snack. Botanikailag a dió nagyon pontosan meghatározott, kemény héjú, érett állapotban héjjal rendelkező gyümölcs (pl. gesztenye). Másrészt, konyhai szempontból és az általános nyelvhasználatban a diófélék közé tartozik számos olyan mag, amely nem növényi eredetű, például a mandula, a brazil dió, a kesudió, a pisztácia és a földimogyoró.
A diófélék zsírtartalma
A diófélék fele-kétharmada zsírból, alig egynegyede fehérjéből és viszonylag kevés természetes cukorból áll. A diófélék zsírsavösszetétele jelentősen eltér.
Az omega-3 zsírsavak tekintetében a dió emelkedik ki leginkább. Mivel legalább 10-szer több ilyen egészséges zsírt tartalmaznak, mint az összes többi dióféle.
A makadámia összetétele is kedvező, az omega-3 és omega-6 zsírsavak aránya meglehetősen kedvező.
A mandula és a földimogyoró a leggazdagabb rostban. A fenti diófélék mindegyike kiváló ásványi anyagforrás, például magnézium és mangán.
A brazil dió rendkívül magas szeléntartalmú. Így az első helyen áll az ásványi anyag növényi forrásai között.
A mandula és a mogyoró sok E-vitamint tartalmaz. Míg a dió és a kesudió viszonylag keveset tartalmaz.
A diófélék tele vannak antioxidánsokkal.
A diófélék számos antioxidánst tartalmaznak, amelyek megakadályozzák a szabad gyökök képződését a szervezetünkben. Magas telítetlen zsírsavtartalmuknak köszönhetően, amelyek egyébként gyorsan oxidálódnak, a diófélék szokatlanul hosszú eltarthatósági idővel rendelkeznek. Így télen is megfelelő tápláléknak számítanak. Az antioxidánsok messze a legnagyobb arányban a dióban találhatók, ezt követi a földimogyoró és a pisztácia. Egy tanulmány szerint a diónak nagyobb az antioxidáns-kapacitása, mint a kékhalnak. Meg kell azonban jegyezni, hogy a diómag vékony héja az összes antioxidáns akár 90%-át is tartalmazza, míg a hámozott magok csak 10%-át. A kesudió, a brazil dió, a mandula és a makadámiadió is jelentős mennyiségű antioxidánst tartalmaz.
A különböző diófélék különböző antioxidánsokat tartalmaznak. Míg a mandula, a pisztácia és a földimogyoró gazdag flavonoidokban, például katechinekben és resveratrolban. A dió magas polifenol- és tokoferol-tartalmú. A dió bizonyítottan pozitív hatással van a szív- és érrendszerre, mivel magas antioxidáns-tartalma kedvező zsírsavösszetétellel párosul. A magas koleszterinszintű embereken végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a diófélék rendszeres fogyasztása csökkenti a vér teljes és LDL-koleszterinszintjét. Epidemiológiai vizsgálatok kimutatták, hogy a diófélékben gazdag étrend csökkenti a gyulladást a szervezetben. Ami segíthet csökkenteni más krónikus betegségek előfordulását, és ezáltal egészségesebb öregedést biztosíthat.
A diófélék alapvető tápláléknak számítanak?
Хотя орехи являются богатой калориями пищей, многочисленные эпидемиологические и контролируемые клинические исследования показали, что регулярное умеренное потребление орехов не приводит к увеличению веса. Результаты эпидемиологических исследований продемонстрировали, что люди, которые регулярно едят орехи, имеют более низкий индекс массы тела по сравнению с теми, кто этого не делает.
Mi tehát a diófélék titka?
Vessünk egy pillantást néhány tényezőre a “Milyen egészségügyi előnyei vannak a dióféléknek” témakörben.
Első tényező
Az első ilyen tényező az, hogy a diófélék hosszan tartó teltségérzetet váltanak ki. Az egyik legvalószínűbb hipotézis az volt, hogy a diófélék magas zsírtartalma és alacsony glikémiás indexe a hibás. Bár ezt a hipotézist a tudósok ellenőrzött vizsgálatokban nem erősítették meg. Tehát, hogy ki a “hibás” ezért a hatásért, még mindig rejtély.
A második tényező
Egy másik fontos tény, hogy a szervezetünk nem hasznosítja megfelelően a diófélékben lévő energiát. A diófélékben lévő zsír 10-20%-a a széklettel ürül ki. A diófélékből származó zsír nem hatékony felszívódása a sejtfalnak köszönhető. Ami ellenáll az emberi emésztőnedvek bakteriális és enzimatikus aktivitásának. Így a szervezet csak azokat a sejteket tudja felhasználni, amelyek sejtfala a rágás során megsemmisült. Ez annak is köszönhető, hogy például a mogyoróvaj sokkal nagyobb arányban képes felszívni a szervezetünkből a zsírt, mintha egész dióféléket ennénk.
A harmadik tényező
Az utolsó fontos “Milyen egészségügyi előnyei vannak a földimogyorónak” tényező, amely hozzájárul az egészséges testsúly fenntartásához, az, hogy a földimogyoró rendszeres fogyasztása növeli az alapanyagcserénket. Korai tanulmányok kimutatták, hogy amikor földimogyorót eszünk, a szervezetünk több energiát fogyaszt nyugalmi állapotban. Ami a magas telítetlen zsírsavtartalomnak köszönhető. Hogy ez más diófélékre is vonatkozik-e, még nem ismert.
