A makadámiadió egy olyan dió, amely kulccsal nyílik. Az édes, ízletes és aromás makadámiadió az egyik legfinomabb ehető dióféle, amely fontos egészségügyi előnyöket tartalmaz. Botanikailag a makadámia a Proteaceae családba , a Macadamia nemzetségbe tartozik. Néhány gyakori elnevezés: ausztrál dió, queenslandi dió, bokros dió stb.
A makadámia Ausztrália északkeleti, keleti partvidékének esőerdeiben őshonos. Ezeket az édes és ropogós dióféléket Ausztrália, Hawaii, Közép-Amerika, Brazília és Dél-Afrika számos ásványi anyagokban gazdag, trópusi és szubtrópusi régiójában termesztik bőségesen.
A makadámiadió egészségügyi előnyei
- A makadámiadió gazdag energiaforrás. 100 g diófélék 100 g-onként körülbelül 718 kalóriát tartalmaznak.
- Számos egészséges tápanyagot, ásványi anyagot, antioxidánst és vitamint tartalmaznak, amelyek nélkülözhetetlenek az egészség és a jó közérzet szempontjából.
- Száz gramm makadámia 8,6 grammot, azaz az ajánlott napi rostmennyiség 23 százalékát tartalmazza. Kiváló forrása a fitoszteroloknak, például a ß-szitoszterolnak is. Koleszterinmentes is.
- Mivel a makadámiadió nem tartalmaz gluténfehérjét. Ez az egyik legnépszerűbb összetevő, amelyet gluténmentes ételek receptjeiben használnak. Az ilyen keverékek egészséges alternatívát jelentenek a búzaglutén-allergiás és gluténbetegségben szenvedő betegek számára.
- A diófélék gazdag forrása az egyszeresen telítetlen zsírsavaknak (MUF), például az olajsavnak (18:1) és a palmitoleinsavnak (16:1). Tanulmányok azt mutatják, hogy a MUF-zsírok az étrendben segítenek csökkenteni az össz- és az LDL (rossz) koleszterinszintet, és növelik a HDL (jó) koleszterinszintet a vérben.
- A makadámia kiváló forrása az olyan ásványi anyagoknak, mint a kalcium, vas, magnézium, mangán és cink. 100 g diófélékben 3,6 mkg szelén található.
- A diófélék számos fontos B-vitaminban is gazdagok, amelyek létfontosságúak az anyagcsere-funkciókhoz. 100 g dió 15% niacint, 21% piridoxint (B-6-vitamin), 100% tiamint és 12% riboflavint tartalmaz.
- Kis mennyiségben tartalmaznak E-vitamint. Ezek a zsírban oldódó vitaminok erős antioxidánsok.
Röviden, a makadámia alapvető ásványi anyagokat, vitaminokat és szívbarát, egyszeresen telítetlen zsírsavakat tartalmaz.
Hogyan válasszuk ki és tároljuk
A makadámiadiót egész évben árulják. A boltokban különböző makadámiadió-fajták kaphatók: hámozott, hámozatlan, sózott, pörkölt, édesített stb.
Válasszon egész magokat, amelyek nehéznek tűnnek a kezében. Nem lehetnek repedések (a természetes repedésektől eltekintve), vágások, penész és foltok.
A dióféléket legjobb hámozatlanul, hűvös, száraz helyen tárolni. Így több hónapig tárolhatók. Ha a diót meghámozta a héjától, a legjobb, ha légmentesen záródó edénybe teszi, és a hűtőszekrényben tárolja.
Néhány érdekes tény
A diófélék pörkölve, sózva és édesítve is tálalhatók.
Íze ropogós és édes.
Édes, sós és pikáns ételekkel kombinálható. Egyszerűen szórja a diót salátára, desszertre vagy fagylaltra.
Széles körben használják az édesiparban, kekszek, édességek és sütemények adalékanyagaként.
A makadámiaolaj gluténmentes és fehérjében gazdag. A gluténérzékenyek számára szendvicsek, salátaöntetek, szószok stb. készítéséhez ajánlott.
A makadámiaolaj nagyon hasonlít az olívaolajra. Az ételekhez adva édes, kellemes ízt kölcsönöz a legkülönfélébb ételeknek. Széles körben használják főző- és köretolajként a zöldségek, tenger gyümölcsei és húsételek főzéséhez számos konyhában.
