La noix de macadamia est une noix qui s’ouvre avec une clé. La noix de macadamia, sucrée, savoureuse et aromatique, est l’un des meilleurs fruits à coque comestibles, qui présente d’importants avantages pour la santé. Sur le plan botanique, le macadamia appartient à la famille des Proteaceae, dans le genre Macadamia . Parmi les noms communs, citons Australian nut, Queensland nut, bush nut, etc.
Le Macadamia est originaire des forêts tropicales de la côte est du nord-est de l’Australie. Ces noix sucrées et croquantes sont cultivées en abondance dans plusieurs régions tropicales et subtropicales riches en minéraux d’Australie, d’Hawaï, d’Amérique centrale, du Brésil et d’Afrique du Sud.
Les avantages pour la santé des noix de macadamia
- Les noix de macadamia sont une riche source d’énergie. 100g de noix contiennent environ 718 calories par 100g.
- Ils contiennent de nombreux nutriments sains, des minéraux, des antioxydants et des vitamines qui sont essentiels à la santé et au bien-être.
- Cent grammes de macadamia contiennent 8,6 grammes, soit 23 % de l’apport journalier recommandé en fibres alimentaires. Ils sont également une excellente source de phytostérols tels que le ß-sitostérol. Ils sont également sans cholestérol.
- Comme les noix de macadamia ne contiennent pas de protéines de gluten. C’est l’un des ingrédients populaires utilisés dans les recettes d’aliments sans gluten. Ces mélanges constituent une alternative saine pour les patients souffrant d’une allergie au gluten de blé et d’une maladie du gluten.
- Les fruits à coque sont une source riche en acides gras monoinsaturés (AGM) tels que l’acide oléique (18:1) et l’acide palmitoléique (16:1). Des études montrent que les graisses MUF dans l’alimentation contribuent à réduire le cholestérol total ainsi que le LDL (mauvais cholestérol) et à augmenter le HDL (bon cholestérol) dans le sang.
- La macadamia est une excellente source de minéraux tels que le calcium, le fer, le magnésium, le manganèse et le zinc. Dans 100 g de noix, on trouve 3,6 mkg de sélénium.
- Les fruits à coque sont également riches en nombreuses vitamines B importantes, qui sont vitales pour les fonctions métaboliques. 100g de noix contiennent 15% de niacine, 21% de pyridoxine (vitamine B-6), 100% de thiamine et 12% de riboflavine.
- Ils contiennent de petites quantités de vitamine E. Ces vitamines liposolubles sont de puissants antioxydants.
En résumé, les macadamias contiennent des minéraux essentiels, des vitamines et des acides gras monoinsaturés bons pour le cœur.
Comment choisir et stocker
Les noix de macadamia sont vendues toute l’année. Il existe différentes sortes de noix de macadamia disponibles dans le commerce : décortiquées, non décortiquées, salées, grillées, sucrées, etc.
Choisissez des grains entiers qui semblent lourds dans la main. Ils doivent être exempts de fissures (hormis les fentes naturelles), de coupures, de moisissures et de taches.
Il est préférable de conserver les noix non décortiquées dans un endroit frais et sec. De cette façon, ils peuvent être conservés pendant plusieurs mois. Si vous avez retiré les noix de leur coquille, il est préférable de les mettre dans un récipient hermétique et de les conserver au réfrigérateur.
Quelques faits intéressants
Les fruits à coque peuvent être servis grillés, salés et sucrés.
Ils ont un goût croquant et sucré.
A combiner avec des plats sucrés, salés et croustillants. Il suffit de saupoudrer les noix sur une salade, un dessert ou une glace.
Ils sont largement utilisés en confiserie, comme additif aux biscuits, bonbons et gâteaux.
L’huile de macadamia est sans gluten et riche en protéines. Il est recommandé aux personnes sensibles au gluten de préparer des sandwichs, des sauces à salade, des sauces, etc.
L’huile de macadamia est très similaire à l’huile d’olive. Lorsqu’il est ajouté aux plats, il confère une saveur douce et délicieuse à une grande variété d’aliments. Elle est largement utilisée comme huile de cuisson et d’assaisonnement pour la cuisson des légumes, des fruits de mer et des plats de viande dans de nombreuses cuisines.
