Diamo un’occhiata ai benefici della frutta secca per la salute. Ultimamente la frutta a guscio è sempre più presente nelle nostre diete. Ciò è dovuto in parte ai loro benefici per la salute. Ma anche perché sono uno spuntino leggero, gustoso e nutriente. Dal punto di vista botanico, una noce è definita in modo molto preciso come un frutto con un guscio duro e un involucro quando è maturo (ad esempio, la castagna). D’altra parte, dal punto di vista culinario e nell’uso linguistico generale, la frutta a guscio comprende molti semi non botanici, come le mandorle, le noci del Brasile, gli anacardi, i pistacchi e le arachidi.
Contenuto di grassi della frutta secca
Le noci sono composte per metà o due terzi da grassi, per poco meno di un quarto da proteine e da un numero relativamente basso di zuccheri naturali. La composizione degli acidi grassi nella frutta a guscio varia notevolmente.
In termini di acidi grassi omega-3, le noci sono quelle che spiccano di più. Poiché contengono una quantità di grassi sani almeno 10 volte superiore a quella di tutte le altre noci.
La macadamia ha anche una composizione favorevole, con un rapporto abbastanza favorevole tra acidi grassi omega-3 e omega-6.
Le mandorle e le arachidi sono le più ricche di fibre. E tutte le noci di cui sopra sono un’ottima fonte di minerali come il magnesio e il manganese.
Le noci del Brasile contengono livelli estremamente elevati di selenio. Si colloca quindi al primo posto tra le fonti vegetali di questo minerale.
Le mandorle e le nocciole contengono molta vitamina E. Mentre le noci e gli anacardi ne contengono relativamente poco.
Le noci sono ricche di antiossidanti.
Le noci contengono molti antiossidanti che impediscono la formazione di radicali liberi nel nostro organismo. Grazie all’elevato contenuto di acidi grassi insaturi, che altrimenti si ossidano rapidamente, le noci hanno una durata di conservazione insolitamente lunga. Sono quindi un alimento adatto all’inverno. La percentuale di gran lunga più elevata di antiossidanti si trova nelle noci, seguite dalle arachidi e dai pistacchi. Uno studio ha rilevato che le noci hanno una capacità antiossidante superiore a quella del pesce azzurro. Ma va notato che i gusci sottili dei gherigli di noce contengono fino al 90% di tutti gli antiossidanti, mentre i gherigli sbucciati ne contengono solo il 10%. Anche gli anacardi, le noci del Brasile, le mandorle e le noci di macadamia contengono quantità significative di antiossidanti.
La frutta secca contiene diversi antiossidanti. Mentre mandorle, pistacchi e arachidi sono ricchi di flavonoidi come le catechine e il resveratrolo. Le noci sono ricche di polifenoli e tocoferoli. È stato dimostrato che le noci hanno un effetto positivo sul sistema cardiovascolare grazie all’elevato contenuto di antiossidanti e alla favorevole composizione di acidi grassi. Studi condotti su persone con livelli elevati di colesterolo hanno dimostrato che il consumo regolare di noci riduce i livelli di colesterolo totale e LDL nel sangue. Studi epidemiologici hanno dimostrato che una dieta ricca di noci riduce l’infiammazione dell’organismo. Il che può contribuire a ridurre l’incidenza di altre malattie croniche e, di conseguenza, a garantire un invecchiamento più sano.
Le noci sono un alimento fondamentale per la dieta?
Sebbene le noci siano un alimento ricco di calorie, numerosi studi epidemiologici e clinici controllati hanno dimostrato che un consumo regolare e moderato di noci non comporta un aumento di peso. Studi epidemiologici hanno dimostrato che le persone che mangiano regolarmente noci hanno un indice di massa corporea inferiore rispetto a quelle che non lo fanno.
Qual è il segreto delle noci?
Diamo un’occhiata ad alcuni fattori di “Quali sono i benefici della frutta secca per la salute”.
Il primo fattore
Il primo di questi fattori è che le noci inducono un prolungato senso di sazietà. Una delle ipotesi più probabili era che la colpa fosse dell’alto contenuto di grassi e del basso indice glicemico delle noci. Anche se questa ipotesi non è stata confermata dagli scienziati in studi controllati. Chi sia il “colpevole” di questo effetto è ancora un mistero.
Il secondo fattore è
Un altro fatto importante è che il nostro organismo non sfrutta bene l’energia contenuta nelle noci. Il 10-20% del grasso contenuto nelle noci viene escreto nelle feci. L’inefficiente assorbimento dei grassi dalle noci è dovuto alla parete cellulare. Resistente all’attività batterica ed enzimatica dei succhi digestivi umani. Pertanto, l’organismo può utilizzare solo le cellule la cui parete cellulare è stata distrutta durante la masticazione. Ciò è dovuto anche al fatto che, ad esempio, il burro di arachidi è in grado di assorbire una percentuale di grassi dal nostro corpo molto più elevata rispetto a quella che si avrebbe mangiando noci intere.
Il terzo fattore
Tuttavia, l’ultimo importante fattore “Quali sono i benefici delle arachidi per la salute” che contribuisce a mantenere un peso corporeo sano è che mangiare regolarmente arachidi aumenta il nostro metabolismo basale. I primi studi hanno dimostrato che quando mangiamo arachidi, il nostro corpo consuma più energia a riposo. Ciò può essere dovuto all’elevato contenuto di acidi grassi insaturi. Non è ancora noto se ciò valga anche per altri tipi di frutta secca.
