Jetons un coup d’œil aux avantages des fruits à coque pour la santé. Les fruits à coque sont de plus en plus présents dans notre alimentation ces derniers temps. Cela est dû en partie à leurs avantages pour la santé. Mais aussi parce qu’ils constituent un en-cas léger, savoureux et nutritif. Sur le plan botanique, une noix est définie très précisément comme un fruit doté d’une coque dure et d’une coquille à maturité (par exemple, la châtaigne). En revanche, d’un point de vue culinaire et dans l’usage linguistique général, les fruits à coque incluent de nombreuses graines qui ne sont pas botaniques, comme les amandes, les noix du Brésil, les noix de cajou, les pistaches et les cacahuètes.
Teneur en graisses des fruits à coque
Les noix se composent de la moitié ou des deux tiers de matières grasses, d’un peu moins d’un quart de protéines et de relativement peu de sucres naturels. La composition des acides gras des fruits à coque varie considérablement.
En termes d’acides gras oméga-3, ce sont les noix qui se distinguent le plus. En effet, elles contiennent au moins 10 fois plus de ces graisses saines que tous les autres fruits à coque.
Le macadamia a également une composition favorable, avec un rapport assez favorable entre les acides gras oméga-3 et oméga-6.
Les amandes et les cacahuètes sont les plus riches en fibres. Et toutes ces noix sont une excellente source de minéraux tels que le magnésium et le manganèse.
Les noix du Brésil contiennent des niveaux extrêmement élevés de sélénium. Il se classe ainsi au premier rang des sources végétales de ce minéral.
Les amandes et les noisettes contiennent beaucoup de vitamine E. Alors que les noix et les noix de cajou en contiennent relativement peu.
Les noix sont pleines d’antioxydants.
Les fruits à coque contiennent de nombreux antioxydants qui empêchent la formation de radicaux libres dans notre organisme. En raison de leur teneur élevée en acides gras insaturés, qui s’oxydent rapidement, les fruits à coque ont une durée de conservation exceptionnellement longue. Ils constituent donc un aliment approprié pour l’hiver. C’est de loin dans les noix que l’on trouve la plus grande proportion d’antioxydants, suivies des cacahuètes et des pistaches. Une étude a révélé que les noix ont une capacité antioxydante supérieure à celle du poisson bleu. Mais il faut savoir que la fine coquille des cerneaux de noix contient jusqu’à 90 % de tous les antioxydants, alors que les cerneaux épluchés n’en contiennent que 10 %. Les noix de cajou, les noix du Brésil, les amandes et les noix de macadamia contiennent également des quantités importantes d’antioxydants.
Les différents fruits à coque contiennent différents antioxydants. Alors que les amandes, les pistaches et les cacahuètes sont riches en flavonoïdes tels que les catéchines et le resvératrol. Les noix sont riches en polyphénols et en tocophérols. Il a été prouvé que les noix ont un effet positif sur le système cardiovasculaire grâce à leur forte teneur en antioxydants combinée à une composition favorable en acides gras. Des études menées sur des personnes présentant un taux de cholestérol élevé ont montré que la consommation régulière de noix réduit les taux de cholestérol total et de LDL dans le sang. Des études épidémiologiques ont montré qu’un régime riche en fruits à coque réduit l’inflammation dans le corps. Ce qui peut contribuer à réduire l’incidence d’autres maladies chroniques et, par conséquent, à assurer un vieillissement plus sain.
Les noix sont-elles une denrée alimentaire de base ?
Bien que les noix soient un aliment riche en calories, de nombreuses études épidémiologiques et cliniques contrôlées ont montré qu’une consommation régulière et modérée de noix n’entraîne pas de prise de poids. Des études épidémiologiques ont démontré que les personnes qui consomment régulièrement des fruits à coque ont un indice de masse corporelle plus faible que celles qui ne le font pas.
Alors, quel est le secret des noix ?
Examinons quelques facteurs dans “Quels sont les avantages des fruits à coque pour la santé”.
Premier facteur
Le premier de ces facteurs est que les fruits à coque induisent une sensation prolongée de satiété. L’une des hypothèses les plus probables était que la teneur élevée en graisses et le faible indice glycémique des noix étaient en cause. Bien que cette hypothèse n’ait pas été confirmée par les scientifiques dans des études contrôlées. La question de savoir qui est “à blâmer” pour cet effet reste donc un mystère.
Le deuxième facteur est
Un autre fait important est que notre corps ne fait pas bon usage de l’énergie contenue dans les fruits à coque. 10 à 20 % des graisses contenues dans les noix sont excrétées dans les fèces. L’absorption inefficace des graisses des noix est due à la paroi cellulaire. Qui résiste à l’activité bactérienne et enzymatique des sucs digestifs humains. Ainsi, l’organisme ne peut utiliser que les cellules dont la paroi cellulaire a été détruite lors de la mastication. Cela est également dû au fait que, par exemple, le beurre de cacahuète peut absorber une proportion beaucoup plus importante de graisses de notre corps que si nous mangions des noix entières.
Le troisième facteur
Cependant, le dernier facteur important “Quels sont les avantages des cacahuètes pour la santé” qui contribue au maintien d’un poids corporel sain est que la consommation régulière de cacahuètes augmente notre métabolisme de base. Les premières études ont montré que lorsque nous mangeons des cacahuètes, notre corps consomme plus d’énergie au repos. Ce qui peut être dû à la teneur élevée en acides gras insaturés. On ne sait pas encore si cela s’applique également à d’autres types de noix.
