Veamos los beneficios de los frutos secos para la salud. Últimamente, los frutos secos están cada vez más presentes en nuestra dieta. Esto se debe en parte a sus beneficios para la salud. Pero también porque son un tentempié ligero, sabroso y nutritivo. Botánicamente, un fruto seco se define de forma muy precisa como un fruto con cáscara dura y cáscara cuando madura (por ejemplo, la castaña). Por otra parte, desde un punto de vista culinario y en el uso lingüístico general, los frutos secos incluyen muchas semillas que no son botánicas, como las almendras, las nueces de Brasil, los anacardos, los pistachos y los cacahuetes.
Contenido en grasa de los frutos secos
Los frutos secos están compuestos por la mitad o dos tercios de grasa, algo menos de una cuarta parte de proteínas y relativamente pocos azúcares naturales. La composición de ácidos grasos de los frutos secos varía considerablemente.
En cuanto a los ácidos grasos omega-3, las nueces son las que más destacan. Ya que contienen al menos 10 veces más de estas grasas saludables que todos los demás frutos secos.
La macadamia también tiene una composición favorable, con una proporción bastante favorable de ácidos grasos omega-3 y omega-6.
Las almendras y los cacahuetes son los más ricos en fibra. Y todos estos frutos secos son una excelente fuente de minerales como el magnesio y el manganeso.
Las nueces de Brasil contienen niveles extremadamente altos de selenio. Por tanto, ocupa el primer lugar entre las fuentes vegetales de este mineral.
Las almendras y las avellanas contienen mucha vitamina E. Mientras que las nueces y los anacardos contienen relativamente poco.
Los frutos secos están llenos de antioxidantes.
Los frutos secos contienen muchos antioxidantes que evitan la formación de radicales libres en nuestro organismo. Debido a su alto contenido en ácidos grasos insaturados, que de otro modo se oxidarían rápidamente, los frutos secos tienen una vida útil inusualmente larga. Por lo tanto, son un alimento adecuado para el invierno. La mayor proporción de antioxidantes se encuentra, con diferencia, en las nueces, seguidas de los cacahuetes y los pistachos. Un estudio descubrió que las nueces tienen más capacidad antioxidante que el pescado azul. Pero hay que tener en cuenta que las cáscaras finas de los granos de nuez contienen hasta el 90% de todos los antioxidantes, mientras que los granos pelados sólo contienen el 10%. Los anacardos, las nueces de Brasil, las almendras y las nueces de macadamia también contienen cantidades significativas de antioxidantes.
Los distintos frutos secos contienen diferentes antioxidantes. Mientras que las almendras, los pistachos y los cacahuetes son ricos en flavonoides como las catequinas y el resveratrol. Las nueces tienen un alto contenido en polifenoles y tocoferoles. Se ha demostrado que las nueces tienen un efecto positivo sobre el sistema cardiovascular debido a su alto contenido en antioxidantes combinado con una composición favorable de ácidos grasos. Estudios realizados en personas con altos niveles de colesterol han demostrado que el consumo regular de frutos secos reduce los niveles de colesterol total y LDL en sangre. Estudios epidemiológicos han demostrado que una dieta rica en frutos secos reduce la inflamación del organismo. Lo que puede ayudar a reducir la incidencia de otras enfermedades crónicas y, en consecuencia, garantizar un envejecimiento más saludable.
¿Son los frutos secos un alimento básico?
Aunque los frutos secos son un alimento rico en calorías, numerosos estudios epidemiológicos y clínicos controlados han demostrado que su consumo moderado y regular no provoca un aumento de peso. Estudios epidemiológicos han demostrado que las personas que comen frutos secos con regularidad tienen un índice de masa corporal más bajo que las que no lo hacen.
¿Cuál es el secreto de las nueces?
Veamos algunos factores en “Cuáles son los beneficios de los frutos secos para la salud”.
Primer factor
El primero de estos factores es que los frutos secos inducen una prolongada sensación de saciedad. Una de las hipótesis más probables era que el alto contenido en grasa y el bajo índice glucémico de los frutos secos eran los culpables. Aunque esta hipótesis no ha sido confirmada por los científicos en estudios controlados. Así que quién es el “culpable” de este efecto sigue siendo un misterio.
El segundo factor es
Otro hecho importante es que nuestro organismo no aprovecha bien la energía de los frutos secos. Entre el 10 y el 20% de la grasa de los frutos secos se elimina por las heces. La absorción ineficaz de la grasa de los frutos secos se debe a la pared celular. Resistente a la actividad bacteriana y enzimática de los jugos digestivos humanos. Así, el organismo sólo puede utilizar aquellas células cuya pared celular ha sido destruida durante la masticación. Esto también se debe al hecho de que, por ejemplo, la mantequilla de cacahuete puede absorber una proporción mucho mayor de grasa de nuestro organismo que si comemos frutos secos enteros.
El tercer factor
Sin embargo, el último factor importante de “Cuáles son los beneficios de los cacahuetes para la salud” que contribuye a mantener un peso corporal saludable es que comer cacahuetes con regularidad aumenta nuestro metabolismo basal. Los primeros estudios han demostrado que cuando comemos cacahuetes, nuestro cuerpo consume más energía en reposo. Lo que puede deberse al alto contenido de ácidos grasos insaturados. Aún no se sabe si esto también se aplica a otros tipos de frutos secos.
