A noz de macadâmia é uma noz que se abre com uma chave. A noz de macadâmia doce, saborosa e aromática é uma das melhores nozes comestíveis que contém importantes benefícios para a saúde. Botanicamente, a macadâmia pertence à família Proteaceae , no género Macadâmia . Alguns dos nomes comuns incluem porca australiana, porca do Queensland, porca do mato, etc.
A Macadâmia é nativa das florestas tropicais da costa leste da costa nordeste da Austrália. Estas nozes doces e estaladiças são cultivadas em abundância em várias regiões ricas em minerais, tropicais e subtropicais da Austrália, Hawaii, América Central, Brasil e África do Sul.
Os benefícios para a saúde das nozes de macadâmia
- As nozes de macadâmia são uma rica fonte de energia. 100g de nozes contêm cerca de 718 calorias por 100g.
- Contêm muitos nutrientes, minerais, antioxidantes e vitaminas saudáveis que são essenciais para a saúde e o bem-estar.
- Uma cem g de macadâmia contém 8,6 g, ou 23% da dose diária recomendada de fibra alimentar. São também uma excelente fonte de fitoesteróis como o ß-sitosterol. São também livres de colesterol.
- Como as nozes de macadâmia não contêm proteína de glúten. É um dos ingredientes populares utilizados nas receitas alimentares sem glúten. Tais misturas são uma alternativa saudável para doentes com alergia ao glúten de trigo e doença do glúten.
- As nozes são uma rica fonte de ácidos gordos monoinsaturados (MUFs) como o ácido oleico (18: 1) e o ácido palmitoleico (16: 1). Estudos mostram que as gorduras MUF na dieta ajudam a reduzir o colesterol total bem como o colesterol LDL (mau) e a aumentar o colesterol HDL (bom) no sangue.
- A macadâmia é uma excelente fonte de minerais como o cálcio, ferro, magnésio, manganês e zinco. Em 100 g de nozes, há 3,6 mkg de selénio.
- Os frutos secos são também ricos em muitas vitaminas B importantes, vitais para as funções metabólicas. 100g de nozes contêm 15% de niacina, 21% de piridoxina (vitamina B-6), 100% de tiamina e 12% de riboflavina.
- Contêm pequenas quantidades de vitamina E. Estas vitaminas lipossolúveis são poderosos antioxidantes
Em suma, as macadâmias contêm minerais essenciais, vitaminas e ácidos gordos monoinsaturados saudáveis para o coração.
Como escolher e armazenar
As nozes de macadâmia são vendidas durante todo o ano. Há diferentes tipos de nozes de macadâmia disponíveis nas lojas: descascadas, não descascadas, salgadas, assadas, adoçadas, etc.
Escolher caroços inteiros que pareçam pesados na mão. Devem estar livres de fendas (para além de fendas naturais), cortes, bolores e manchas.
É melhor guardar as nozes sem casca num local fresco e seco. Desta forma, podem ser armazenados durante vários meses. Se tiver descascado as nozes das suas conchas, é melhor colocá-las num recipiente hermético e armazená-las no frigorífico.
Alguns factos interessantes
As nozes podem ser servidas assadas, salgadas e adoçadas.
Têm um sabor crocante e doce.
Combinar com pratos doces, salgados e salgados. Basta polvilhar as nozes sobre uma salada, sobremesa ou gelado.
São amplamente utilizados em confeitaria, como aditivo para bolachas, doces e bolos.
O óleo de macadâmia é livre de glúten e rico em proteínas. As pessoas sensíveis ao glúten são recomendadas para fazer sanduíches, molhos para salada, molhos, etc.
O azeite de macadâmia é muito semelhante ao azeite de oliveira. Quando é adicionado aos pratos, confere um sabor doce e delicioso a uma grande variedade de alimentos. É amplamente utilizado como óleo de cozinha e de molho na confecção de vegetais, mariscos e pratos de carne em muitas cozinhas.
