La noce di macadamia è una noce che si apre con una chiave. La noce di macadamia, dolce, saporita e aromatica, è una delle noci commestibili più pregiate e contiene importanti benefici per la salute. Dal punto di vista botanico, la macadamia appartiene alla famiglia delle Proteaceae , nel genere Macadamia . Alcuni dei nomi comuni includono Australian nut, Queensland nut, bush nut ecc.
La macadamia è originaria delle foreste pluviali della costa orientale dell’Australia nord-orientale. Queste noci dolci e croccanti sono coltivate in abbondanza in diverse regioni tropicali e subtropicali ricche di minerali di Australia, Hawaii, America Centrale, Brasile e Sudafrica.
I benefici delle noci di macadamia per la salute
- Le noci di Macadamia sono una ricca fonte di energia. 100 g di noci contengono circa 718 calorie per 100 g.
- Contengono molti nutrienti salutari, minerali, antiossidanti e vitamine essenziali per la salute e il benessere.
- Cento grammi di macadamia contengono 8,6 g, ovvero il 23% della dose giornaliera raccomandata di fibre alimentari. Sono anche un’ottima fonte di fitosteroli, come il ß-sitosterolo. Sono inoltre privi di colesterolo.
- Le noci di macadamia non contengono proteine del glutine. È uno degli ingredienti più utilizzati nelle ricette di alimenti senza glutine. Queste miscele sono un’alternativa salutare per i pazienti con allergia al glutine di frumento e malattie da glutine.
- Le noci sono una ricca fonte di acidi grassi monoinsaturi (MUF) come l’acido oleico (18: 1) e l’acido palmitoleico (16: 1). Gli studi dimostrano che i grassi MUF nella dieta aiutano a ridurre il colesterolo totale e quello LDL (cattivo) e ad aumentare il colesterolo HDL (buono) nel sangue.
- La macadamia è un’ottima fonte di minerali come calcio, ferro, magnesio, manganese e zinco. In 100 g di noci ci sono 3,6 mkg di selenio.
- Le noci sono inoltre ricche di molte importanti vitamine del gruppo B, fondamentali per le funzioni metaboliche. 100 g di noci contengono il 15% di niacina, il 21% di piridossina (vitamina B-6), il 100% di tiamina e il 12% di riboflavina.
- Contengono piccole quantità di vitamina E. Queste vitamine liposolubili sono potenti antiossidanti
In breve, le macadamie contengono minerali essenziali, vitamine e acidi grassi monoinsaturi utili per il cuore.
Come scegliere e conservare
Le noci di macadamia sono vendute tutto l’anno. Nei negozi sono disponibili diversi tipi di noci di macadamia: pelate, non pelate, salate, tostate, zuccherate, ecc.
Scegliere i chicchi interi che sembrano pesanti nella mano. Non devono presentare crepe (a parte le spaccature naturali), tagli, muffe e macchie.
È meglio conservare le noci non sbucciate in un luogo fresco e asciutto. In questo modo possono essere conservati per diversi mesi. Se avete sgusciato le noci dal guscio, è meglio metterle in un contenitore ermetico e conservarle in frigorifero.
Alcuni fatti interessanti
- Le noci possono essere servite arrostite, salate e zuccherate.
- Hanno un sapore croccante e dolce.
- Da abbinare a piatti dolci, salati e saporiti. È sufficiente cospargere le noci su un’insalata, un dessert o un gelato.
- Sono ampiamente utilizzati in pasticceria, come additivo per biscotti, dolci e torte.
- L’olio di macadamia è privo di glutine e ricco di proteine. Per le persone sensibili al glutine si consiglia di preparare panini, condimenti per insalate, salse, ecc.
- L’olio di macadamia è molto simile all’olio d’oliva. Quando viene aggiunto ai piatti, conferisce un sapore dolce e delizioso a un’ampia varietà di alimenti. È ampiamente utilizzato come olio da cucina e da condimento per cucinare verdure, frutti di mare e piatti di carne in molte cucine.
